Llonganissa amb salsa de tomata

Aquest plat es pot pendre a qualsevol hora, ja sigui per sopar o per esmorzar fred amb un parell d’ous ferrats.

Ingredients:

• 2 llonganisses.
• 1 ceba gran.
• 1 pot de tomata de 800 gr.
• 8 alls.
• 2 fulles de llorer.
• Julivert.
• Conyac.
• Sal, sucre.

Primer de tot agafem una olla alta i tirem l’oli i 4 grans d’alls partits per la meitat, amb foc mitjà i anem donant la volta sense que es cremin per aromatitzar l’oli, quan estan ben cuits els traiem i fregim la llonganissa tallada a bocins petits, reservem.

Sofregim la ceba tallada a brunoise, quan estigui ben cuita i tirem un bon raig de conyac i deixem que cremi l’alcohol i es netegi la cassola.

Un cop reduït hi posem la tomata, el julivert, una mica de sal i sucre per corregir l’acidesa, els alls tallats i les llonganisses, ho tapem perquè no escatxigui i ho deixem coure a foc fluix.

Heu de tenir en compte que es té que anar remenant, a mitja cocció retirar la cassola perquè es redueixi més, té que quedar una salsa espesa i contundent.