Chiches con arroz

Los Chiches es un término empleado para referirse a las alubias pintas. Se usa este término en Machacón, localidad a caballo entre el Campo Charro, y las comarcas de Alba y las Villas. Este plato se puede preparar durante todo el año, pero viene especialmente bien en invierno, para combatir el seco frío salmantino.

Ingredientes:

• 250 g de chiches, o bien una taza
• 120 g de arroz, o en su defecto ¾ de un vaso pequeño
• 1 patata mediana
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de chorizo para cocinar
• Laurel
• Pimentón
• 1 puñado de sal

Preparación:

1. La noche anterior, ponemos en remojo los chiches.

2. Cortamos el chorizo en rodajas y lo dejamos cocer lentamente. Pelamos la patata y la cortamos en mitades o en cuartos.

3. En una olla a presión, cubrimos el fondo levemente con aceite y pocharemos la cebolla y el ajo.

4. Una vez pochado, añadimos el pimentón y removemos bien. Después añadimos el chorizo, los chiches, el laurel y la patata. Cubrimos con agua hasta sobrepasar los ingredientes unos 2 dedos.

5. Ponemos a cocer a fuego fuerte, hasta que empiece a avisar por la presión elevada. Después reducimos el fuego a ⅓ aproximadamente durante unos 20 minutos.

6. Retiramos del fuego y esperamos. Cuando pueda abrirse la olla, añadimos el arroz y la sal. Volvemos a poner a fuego medio y removemos para que el arroz cueza y el plato tome bien la sal.

7. Retiramos y lo tenemos listo para servir. Buen provecho.

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